Senatori Cappelli – Der Weizen

Senatori Cappelli – der Weizen

In den letzten Jahren ist ein wachsendes Interesse an alten Weizensorten zu beobachten. Im Gegensatz zu modernen Weizensorten, die auf eine hohe Ertragsleistung gezüchtet wurden, haben alte Weizensorten oft einen einzigartigen Geschmack und sind aufgrund ihres höheren Nährstoffgehalts und geringeren Glutenanteils auch gesünder.

Eine der bekanntesten alten Weizensorten ist der italienische Senatori Cappelli. Diese Sorte wurde in den frühen 1900er Jahren von dem italienischen Wissenschaftler Nazareno Strampelli gezüchtet und nach dem Senator Raffaele Cappelli benannt. Senatori Cappelli war lange Zeit eine der am weitesten verbreiteten Weizensorten in Italien, bevor sie in den 1960er Jahren von moderneren Sorten verdrängt wurde.

Senatori Cappelli hat einen hohen Protein- und Nährstoffgehalt, der ihm eine cremige Konsistenz und einen nussigen Geschmack verleiht. Im Gegensatz zu modernen Weizensorten hat Senatori Cappelli einen geringeren Glutenanteil, was ihn zu einer besseren Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten macht.

Die Wiedereinführung von Senatori Cappelli hat dazu beigetragen, die Aufmerksamkeit auf alte Weizensorten zu lenken und ihr Potenzial als gesunde und schmackhafte Alternative zu modernen Sorten zu zeigen. Heute wird Senatori Cappelli von vielen Bauern in Italien und anderen Teilen der Welt angebaut.

Neben Senatori Cappelli gibt es auch viele andere alte Weizensorten, die wiederentdeckt und angebaut werden. Einige Beispiele sind Einkorn, Emmer, Khorasan und Kamut. Diese Sorten haben alle ihre eigenen einzigartigen Geschmacks- und Nährstoffprofile und können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Brot und Pasta bis hin zu Desserts.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass alte Weizensorten wie Senatori Cappelli eine interessante Möglichkeit darstellen, um die Vielfalt von Weizen zu entdecken und zu schätzen. Diese Sorten bieten eine gesunde und schmackhafte Alternative zu modernen Sorten und sind ein wichtiger Teil der Agrarkultur und -geschichte Italiens und anderer Länder.